“鸡排哥”忙出“痛苦面具”，当地文旅局劝他多休息！炸鸡用油引争议，专家回应

来源：北京青年报

近日，景德镇“鸡排哥”李俊永因为真诚的服务和超高的情绪价值走红网络。

假期第二天，“鸡排哥”再次成了顶流，多个相关话题占据热搜榜↓↓

“鸡排哥”忙出“痛苦面具”

国庆期间，“鸡排家族”开了多个摊位服务游客。10月1日，假期首日，“鸡排哥”忙出“痛苦面具”，累到说不出话。网友笑称：没有情绪价值了。有细心网友发现“鸡排哥”手臂布满了疤痕，“鸡排哥”表示：多年炸鸡排，很难避免。

面对越来越多慕名而来的顾客，李俊永的妻子“鸡排嫂”向南都N视频记者介绍，他们现在每天早上六点多起来准备，一直到第二天凌晨一两点，甚至两三点才休息。“以前也没那么早睡，要忙到晚上12点。”尽管如此供不应求，“鸡排家族”还是坚持每天出摊前都在家里把当天的鸡肉备好，拒绝“预制”。

有人问“鸡排哥”成功的秘诀，他感恩家人，说到：“真正辛苦的是我的夫人，家里的事，她承担得更多一些。”

当地文旅局劝他多休息

9月30日，“鸡排哥”在个人视频账号发布视频称，欢迎大家在国庆假期来到景德镇游览观光，希望大家在找他打卡时有序排队。“鸡排哥”还表示，国庆期间，他的摊位营业时间将从原来的下午3点，提前到下午2点。“你为我千里奔赴，我为你美味等待。”

景德镇市文旅局工作人员告诉新京报记者，国庆期间“鸡排哥”为了游客加班加点，当地经常建议他多注意休息。该人员表示，当地已协调相关人员在摊位维持秩序，“鸡排哥”是否开门店需要进一步考虑。

走红后的“鸡排哥”

据媒体报道，江西景德镇市政公用集团半天时间火速换新“鸡排大道”，在“鸡排哥”火出圈的路段——珠山大道（五中路口路段）约500米路面进行铺设，该路段已于9月30日中午13：00铺设完毕。

游客排队数小时买鸡排

记者了解到，10月1日中午12点左右，在“鸡排哥”摆摊的“鸡排大道”旁，已经有不少游客在此排队。

“鸡排哥”的摊位前围了不少人

排在第一位的等待者告诉记者，他是景德镇本地人，9点多就在此排队，已经等了数个小时，他希望能和“鸡排哥”互动一下，接住他的梗。为了更好地互动，他前一天练习将鸡排装袋子的动作就练了一个多小时。

当日13点50分，“鸡排哥”身穿定制的短袖，骑着他的三轮车到达现场。

“鸡排哥”骑着三轮车到达现场

据媒体报道，“鸡排哥”爆火之后，还有当地市民自发到现场帮忙维持秩序。

“鸡排哥”用的油引争议

专家回应

“鸡排哥”走红后，有顾客发现，“鸡排哥”使用的是某品牌非转基因大豆油。他坦言：“你们家里炒菜用什么级别的油，我用的油也会达到同样的标准。”有网友称赞其为良心商家，选用优质油品；也有网友指出：“他可能不了解，大豆油并不适合高温反复油炸。”

那么，家庭常用的炒菜大豆油是否真的不适用于高温反复油炸？专家表示确实如此。

10月1日，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受记者采访时介绍，大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在反复高温煎炸过程中，其分子结构容易发生变化，可能生成反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺及杂环胺等有害物质。同时，大豆油中所含的维生素E、亚油酸和α-亚麻酸等营养成分也会在高温下被破坏，导致营养价值下降。

金晖表示，偶尔食用这类油炸食品并无大碍，但她建议专业从事油炸食品制作的商家可选用椰子油、猪油、精炼花生油或精炼菜籽油等更适合高温烹炸的油类。

综合新民晚报、新京报、都市现场、红星新闻、第一现场、齐鲁晚报等

责任编辑：陈琰 SN225